麻辣豆腐丝怎么做

麻辣豆腐丝是一道口味独特、麻辣爽口的经典湖南菜。下面是一份简单的麻辣豆腐丝的制作方法。

所需材料：

- 嫩豆腐 1块

- 干辣椒 适量

- 蒜瓣 适量

- 姜块 适量

- 青蒜 适量

- 豆瓣酱 适量

- 酱油 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 葱姜蒜末 适量

- 花椒粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将嫩豆腐切成细丝状备用。

2. 将干辣椒剪成小段，蒜瓣剁碎，姜切成细末备用。

3. 热锅加入适量的食用油，热锅油热后放入干辣椒段，用中小火慢炒，炒至辣椒变色出香味。

4. 接着放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

5. 加入姜末继续炒匀。

6. 锅中炒香的酱料中加入适量的酱油，再加入小半碗的清水。

7. 水开后加入豆腐丝，转中小火焖煮。

8. 待豆腐丝呈微黄色时，加入鸡精、盐调味，并翻炒均匀。

9. 最后撒上适量的花椒粉，再加入青蒜炒匀即可出锅。

小贴士：

1. 炒干辣椒的过程要小心，掌握好火候，以免辣椒炒焦。

2. 豆瓣酱和鸡精中已经含有盐，所以制作过程中要适量控制盐的使用。

3. 炒豆腐丝时需要轻手搅拌，以免豆腐破碎。

麻辣豆腐丝是一道适合辣爱好者的经典川湘菜品，其辣味与豆腐的嫩滑完美结合，是一道美味可口的菜肴。制作过程中可以自行掌控材料的使用量，适度增减辣椒的使用量，以满足自己的口味。希望你能成功制作出一道美味的麻辣豆腐丝！